| Information | |
|---|---|
| has gloss | (noun) cooking in a liquid that has been brought to a boil simmering, stewing, boiling |
| has gloss | eng: Simmering is a cooking technique in which foods are cooked in hot liquids kept at or just barely below the boiling point of water (at average sea level air pressure), 100°C (212°F), and higher than poaching. To keep a pot simmering, one brings it to a boil and then adjusts the heat downward until just before the formation of steam bubbles stops completely. Water normally begins to simmer at about 94°C (200°F). |
| lexicalization | eng: boiling |
| lexicalization | eng: Simmering |
| lexicalization | eng: stewing |
| subclass of | (noun) the act of preparing something (as food) by the application of heat; "cooking can be a great art"; "people are needed who have experience in cookery"; "he left the preparation of meals to his wife" preparation, cooking, cookery |
| Meaning | |
|---|---|
| Catalan | |
| has gloss | cat: El xup-xup o cocció a foc lent és una tècnica culinària bàsica, que consisteix en coure els ingredients a una paella sobre fogó, amb un foc molt reduït, sense deixar que es bullen. És útil per coure menjes dures, com l'arròs, o fer evaporar el líquid restant de la paella, o bé senzillament per conservar el sabor dels ingredients que amb un foc més fort es malmetrien. |
| lexicalization | cat: Xup-xup |
| German | |
| has gloss | deu: Ein Simmertopf (von simmern) ist ein doppelwandiger Topf zur schonenden Erwärmung hitzeempfindlicher Zutaten und Speisen wie Milch, Schokolade, Glasuren, Eierstich oder Zabaione im Wasserbad. Der Raum zwischen Außen- und Innenwand wird zu etwa einem Drittel der Höhe mit Wasser gefüllt, die Innenwand hat somit keinen direkten Kontakt mit der Wärmequelle. Dadurch erreicht sie nirgends eine Temperatur über 100 °C (dem Siedepunkt des Wassers), unabhängig von der Wärmequelle. Ein Anbrennen oder Überkochen wird somit im Simmertopf unmöglich. |
| lexicalization | deu: Simmertopf |
| lexicalization | deu: Kochen |
| Finnish | |
| has gloss | fin: Hauduttaminen tarkoittaa ruuanlaitossa aineen tai aineiden pitämistä alle kiehumislämpötilassa tai lähelle kiehumista kuumennetussa nesteessä kunnes ruoka on kypsää. Ruokia voidaan hauduttaa kattilassa tai padassa liedellä tai vuoassa uunissa. Tyypillisimpiä haudutettuja ruokalajeja ovat erilaiset pataruoat. |
| lexicalization | fin: Hauduttaminen |
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| lexicalization | fin: hauduttaminen |
| French | |
| lexicalization | fra: ébullition |
| lexicalization | fra: cuisson à petit feu |
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| lexicalization | fra: ferment |
| Croatian | |
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| lexicalization | hrv: ključanje |
| Japanese | |
| has gloss | jpn: 煮る（にる）とは、水、出汁などの液体中で食材を加熱し、調味する調理法である。加熱した食材だけでなく、加熱に利用した液体（つゆ、汁）も同時に利用する。煮て調理された料理は煮物と呼ばれる。西日本の方言では「焚く・炊く（たく）」とも言う。特に、時間をかけて煮ることを煮込む（にこむ）という。 |
| lexicalization | jpn: 煮る |
| Occitan (post 1500) | |
| lexicalization | oci: ebullicion |
| Russian | |
| lexicalization | rus: кипячение |
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| lexicalization | rus: стряпня |
| lexicalization | rus: закипания |
| lexicalization | rus: выварка |
| lexicalization | rus: варение |
| Castilian | |
| has gloss | spa: La cocción a fuego lento es una técnica culinaria en la que los alimentos se cocinan en líquidos calientes mantenidos justo en el punto de ebullición del agua o un poco por debajo de éste (a nivel de mar, 100°C), pero a mayor temperatura que en el escalfado. Para mantener una olla a fuego lento, se lleva a ebullición y entonces se baja el fuego hasta justo antes de que la formación de burbujas de vapor pare del todo. El agua empieza normalmente a formarlas a unos 94°C. |
| lexicalization | spa: Coccion a fuego lento |
| lexicalization | spa: cocción a fuego lento |
| lexicalization | spa: hervido a fuego lento |
| lexicalization | spa: ebullición |
| Swedish | |
| has gloss | swe: Sjuda är en metod i matlagning som går ut på att koka något på svag värme. Vattnet ska bara bubbla lite grann. Används ofta till känsliga livsmedel som hade tagit skada av vanlig kokning, till exempel korv eller kolasås. |
| lexicalization | swe: Sjuda |
| lexicalization | swe: sjuda |
| Links | |
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| similar | e/Boiling |
| similar | e/Simmering |
| Media | |
|---|---|
| media:img | Moroccan cuisine-Mrouzia beef short ribs.jpg |
| media:img | Obanzai yasai.JPG |
| media:img | Simmertopf.jpg |
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